一饼水仙蒿莱风，三江汇友故园情

一饼水仙蒿莱风，三江汇友故园情    夏炜（文）多雨数日，一旦放晴，小城的各处景点，人头攒动。大家都似出笼之鸟，呼朋唤友，踏青、访友，赏花、品茗。花有桃红樱粉，茶品春香秋韵。现代都市与古街旧镇不同，景点必须相对集中。虽树边花红，暖风香透，却少深巷幽幽。这样的天气，宜漫无目的，随意上街一走。遂行遂看，青石老巷，玻璃橱窗，移步皆景，独不必凑热闹般花海一站，挤出位置堆出笑来摄影留念。步行，落叶在脚下沙沙作响。到熟悉的咖啡馆挑两本书，付账。继续前行五十步，隔着黄色木条围栏，就看见张列权独坐杨桃树下，对着一盆菖蒲前静坐。此时此人，倒有一点“静虚澄虚识，明心照会台”之气。当然，他不是无住禅师，一身宽大的淡灰色茶人麻布服，一双千层底布鞋，加上梳拢起来的灰白长辫，仿若“羽衣常带烟霞色，不染人间桃李花”的白玉蟾。招呼一声，落座对面。他嘿嘿一笑：小心杨桃掉下来砸着头。抬眼，风摇曳树枝，若干杨桃微点着嫩黄的头，连接着枝干的尾部都有些黑褐。我忍不住说：可惜，似乎都被虫咬。被虫子吃也是没浪费。他说，一面从盖碗里斟茶给我。喝一口，我要求道：换泡水仙。刚泡咧！老白茶啊。他的面部表情有些夸张。想喝你的漳平水仙么。 漳平水仙，是典型的闽南乌龙茶。突出特点是它的外表——茶饼。茶饼，又称饼茶、团茶。自唐代盛行，那时吃茶要先烤、再碾，后煮。到了宋代，煮茶改为点茶。欧阳修的《归田录》里载：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。”当时的龙团风饼大名远扬，作为贡茶一直沿用至明初。朱元璋“洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进”，点茶改为如今的冲泡茶。自此开始到现在，茶饼生产技术主要用于云南普洱和湖南、四川等地区的黑茶。如今，漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。水仙品种，制作工艺流程为：晒青—凉青—摇青—杀青—揉捻—定型—烘焙—成茶。定型模具是木质坚硬的方形杂木，外有手握长推，将揉捻的茶叶推入模内紧压成长宽皆5厘米的方形湿坯茶饼，再用宣纸包好及时烘焙。成茶色泽青褐蜜黄，汤色金亮，茶气清幽似兰若桂，滋味醇厚甘甜，特征明显，独具个性魅力。 这“独具个性魅力”，亦可用在张列权本人身上。其人推广家乡水仙，至今已有十二年。常自诩说：我的茶，三个字：家、乡、根。这是他推广漳平水仙的三个品牌，其中饱含着他内心深处的故土情怀。“家”系列水仙，就像他所开的“汇友茶社”一般。老朋友来了，径自往茶桌上泡茶手位置一坐，自己动手泡茶。第一次来茶社的陌生人，就时常产生误会，把那泡茶的客人当成老板。家，不就是没有外人没有距离感的自然亲切？朋友汇此，喝茶递烟，谈笑生风，一如自家厅堂。厦门，自特区成立后，可以说是一个新“移民”城市。故乡，就是大家一盏茶里的怀念和遥远的诗意。品列权兄的这一款“乡”字水仙，高香清爽中，令人怀想起光阴的故事。根，本是高等植物埋在地下的营养器官。把根留住，是张列权希望通过故乡的水仙，让每一个茶客，重新发现内心的情感，发现自己和故土千丝万缕的血脉根连，真正回归心灵家园。  “茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟。”张列权来自草根，汇友茶社，也就常有蒿莱之气。经常汇聚着各种“江湖”朋友，渔樵耕读、贩夫走卒，相熟的、陌生的朋友，大家随意而坐，随心谈叙。这时的茶，成为众口中的媒介，简单如故友亲人。各地来厦门的茶人，也如滔滔奔流的溪河，在“汇友”这个港湾停聚融合之后，重新奔向四方。留给茶社里的，是一本写满了各种字体和画着众多图案的茶漂流记事薄。在这里，茶与人，人与茶，紧密交融在一起，流传着一个又一个美好的故事。 漳平，建县于1471年，隶属于漳州府。漳州文化是典型的闽南农耕文化，骨子里都怀有对土地的眷恋。漳平人自古就有饮茶的传统，家家户户都有盖碗，一年四季全家老小，都把水仙茶当成解渴消暑的饮料来喝。列权兄自幼喝茶，到慢慢的以茶为事业，对漳平一山一水一草一木都充满热爱与眷恋。历经多年探访与交流，他收集了许多弥足珍贵的老茶章、老茶模和老茶品。它们，不但承载着漳平水仙制茶工艺里很特殊的历史记忆，也承载了张列权作为一个茶人，对故土茶乡的深情。他口中常说：不管什么茶，只要能令人身心舒泰，都认可。这一点与我类同。汇友茶社里，也总有各地寄来的各种茶可以评品。但看得出来，他对故乡的漳平水仙，明显偏爱如子。其人也似故乡山野里的高枞水仙，清、爽、倔、执。认定的东西，就会不顾一切做下去。 “赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。”列权做茶人多年，也是漳平茶区到厦门大力推广漳平水仙的第一人。兄少我八岁，然而为了茶与生活，已满头华发。他恋乡情深，把自己和茶，都定位于在民间的草根大众，也是一个很有性子的人。很有性子的人经营性格谦和的茶，从生意买卖角度看，就会损失一些金钱利益，也就有许多众人眼中的不合时宜。 其人有时颇有情调，一人独坐，静听曲调悠扬清寂的尺八。那时看他，茶，仿佛是身外之物。其人有时也颇为怪异，人对味，茶也就对了味。人若不对味，则视之无物。夏炜：作家、画家，茶客。著有《铁观音》、《那些花儿》等