「酸面包」时代来了，简直欲罢不能！

「品尝酸面包就像品尝一瓶上好的葡萄酒，一旦试过，就欲罢不能。」酸面包，就是我们通常说的用天然酵母发酵的面包，经典的酸面包卖相独特，壳厚色深，风味微酸。那么，酸面包到底有什么了不起的？做普通面包时，我们使用酵母，来加快生面团中气泡的产生。做酸面包时，则使用天然酵母，来促进面粉和空气中已有的天然酵母缓慢生长。它不像速发干酵母那么有活性，所以需要很多个小时才能发起来，也就是说，面包的制作周期会更长。另外，做这种「面包界的老大」比一般面包更讲究艺术，比如，你要像对待女朋友一样精心饲养这几罐子酵头，也就是自制天然酵母。但请相信，你的付出绝对值得。用天然酵母制作的面包，微酸、朴实，或带有浓郁果香，或有淡淡酒香，是一种很不可思议的味觉体验。RECIPE自制天然酵母所需食材：无籽葡萄5-7粒，高筋面粉250g，温水250ml，高筋面粉（供喂养）100g，温水（供喂养）100ml。 - 做法 -① 将葡萄切成小片和面粉混合在一起，并加入温水搅拌至无颗粒的粘稠状态。② 将制作好的面糊放入密封容器中，室温环境下即可。这期间，会产生二氧化碳，天然的酵母菌也会繁殖。三天后，可用其中一半来制作面包。③ 剩下的酵母倒入碗中，加入供喂养的面粉和水，重新搅拌均匀后再装回密封容器里，放置24小时即可。如果酵母没有产生气泡，就再进行一次喂养，喂养量不变。养一瓶酵头当宠物，大厨力满满，简直酷毙！其实这种「宠物」还是很常见的，国外有些地方甚至会有「酸酒店」，人们出门度假时。担心自己的酵头死了，就把这些罐子交给酒店的人喂养。（戳萌点有木有）PURETTYClassic Sourdough蒲缇经典酸面包1天然酵母蔓越莓：（小）12元/个，（大）20元/个。天然酵母的微酸味道，和蔓越莓的酸甜配在一起会有一个很微妙的层次感，两种味道在口腔中的碰撞，独特的酸甜味慢慢蔓延，喜欢的一定不要错过。2豆腐面包：20元/个。以充满黄豆香气的嫩豆腐来取代水分，做出来的面包不仅有着天然豆香，口感更是Q弹柔软。趁温热端上桌，享受豆腐面包的芳醇好滋。3卡门贝尔：15元/个。因为天然酵母，而不断发酵着我挑剔的味蕾，不求华丽吐艳的外在，只想默默地读懂你的质朴，你的内在。4阳光黑佳丽：15元/个。原麦巧克力军团中的一员，不过是颜值最高的那个。外形做成一只花环，黑色的巧克力面团上顶着略微焦黄的杏仁片，时不时冒出几颗巧克力豆，便是所谓的嘉丽了。柔软但是很有嚼劲。5天然酵母杂果丁：（小）12元/个，（大）20元/个。自制纯果天然酵母，搭配韩国米酒，牙买加黑朗姆酒浸泡提子干、蔓越莓干，饰以杏仁片。香脆外皮和香软内瓤，“外酥里嫩”，另人钟爱不已。6红茶奶酥：12元/个。面包中添加了伯爵茶，茶味清香，层层的乳酪馅、营养丰富。7高纤奶酪：18元/个。甜腻的奶酪配合原麦的香味，二者中和，麦香味浓郁，低糖低脂，营养丰富，真的超回味～