豆芽菜，是我们的家常菜。而且在外边吃饭的时候，一般什么水煮鱼、水煮牛肉之类的菜下面的底菜都是豆芽菜和千张。豆芽菜不管是炒的还是凉拌的吃起来都非常的爽口好吃。今天，小编教大家几种豆芽菜的家常做法吧!
豆芽菜的外形形似那时候的吉祥物如意，故而又叫做如意菜，它包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等等，宋朝的时候，豆芽菜和笋以及菌并称为素食鲜味三霸。古代的人观其外形以及其功效，将豆芽菜称为“冰肌玉质”“金芽寸长”“白龙之须”等。豆芽菜营养丰富，具有特殊的医疗保健功能。豆芽菜是让豆子经过一系列的工艺程序，发芽，而我们吃的就是发芽之后的豆子。而且在培育豆芽菜的时候都是在棚室内的，不会受到环境因素的影响，而且不用化肥、急速、农药等，是非常健康的绿色无公害食品。
豆芽菜有很高的营养价值和食用价值。但是不同豆芽菜的功效不同，绿豆芽有清热解毒、利尿除湿的功效，在你饮酒过度或者湿热淤滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等不适之症都可以吃绿豆芽来调节缓解。而黄豆芽更是延年益寿的头号食物，它也可以清热解毒，但是它也可以降血压、美肌肤等作用。别看豆芽一根细细弱弱的，它可是古今中外的食用宝贝呢。
豆芽菜我们有的人把绿豆芽用热水焯熟之后，加入盐、醋、十三香等调味料凉拌着吃，吃起来非常的爽口下饭。这是最简单的豆芽菜做法。还有素炒豆芽也很好做，把豆芽洗干净，炒锅烧热，加油，用热油把葱姜蒜和花椒煸出味道，再放入豆芽菜用大火快炒加调味料调味，炒熟即可。豆芽蛋饼，把鸡蛋在碗里打碎，放入适量的葱花、胡萝卜、豆芽、盐巴，一定要适量，不能超过蛋液，然后再品地沟里加油烧热，中火把碗里的东西倒在锅里，然后再在表面放上豆芽，放多放少就看个人口味了，用小火煎上3-5分钟，翻个个，用锅铲压一压，再煎上同样的时间，直至鸡蛋表面金黄，在煎的过程中一定要注意别糊了。还可以做鱼松炒豆芽、土豆豆芽汤、白菜炒豆芽等等美味。
其实豆芽的做法真的很简单的，而且好吃还不贵。