燕鱼又叫平鱼，是国人餐桌上经常见到的一道家常菜，可谓是“国民家常菜”。而不少人做燕鱼经常采用煎的方法，吃的时间长了不免让人有些挑剔，感觉特别刺口。今天小编就给大家介绍另外一种燕鱼的做法——家常炖燕鱼，这也道一种老少咸宜的桌上美味哦!
材料准备：
从菜市场买回来的新鲜燕鱼750g、食用油、山西陈醋、生抽酱油、姜丝、白糖、老抽酱油、盐、葱、蒜、半瓶料酒、面粉。
在这里我们要注意，关于烹制鱼的所有菜式都十分讲究主料也就是鱼肉的新鲜，只有新鲜的鱼肉才能衬托出其他辅料调制的香味，这是不得不下的功夫，也是考在验你是否能早起去菜市场买到新鲜鱼的能力。
制作步骤：
首先要将这道菜中的“红烧汁”配制好：料酒、醋、生抽酱油、老抽酱油、白糖、花椒、大料。配制好之后摆放在一边，然后就开始主料的做法了。
燕鱼作为主料应该怎么处理呢，首先我们找到一把锐利的菜刀，将燕鱼沿着鱼腹部切开，并去掉鱼体腹腔内所有的东西，以及不要忘记把头部的腮也给拔掉。然后再将鱼切成三段，并一一涂抹上面粉，之后摆放在一旁。
红烧燕鱼和红烧烹制的其他菜式类似，首先要将辅料爆香：将锅里的油烧热之后，丢入葱姜蒜爆香，香味逐渐溢出来之后，一下子倒入刚才调好的配料，等到配料稍稍煮沸，把洗好的燕鱼全部放入锅中开始慢炖，焖上五分钟左右加上一小勺盐，再炖上八分钟左右，等到汤锅粘稠，观察到汤汁收完，就可以一起舀起来上桌了。
如此美味的一道红烧燕鱼就做好了，在这里，小编要提醒大家，做红烧燕鱼时不仅要挑选上好的燕鱼，还要掌握炖鱼的火候，如果是小火慢炖，可以稍稍将时间延长一些。
经过小编给大家讲解的红烧燕鱼做法，不知道大家有没有回家跃跃一试的冲动呢，好饭不怕晚，趁机就上街买上两条燕鱼，回家做上一顿在半夜发朋友圈“引诱”朋友们的菜吧!想要了解更多的鱼类做法，还请大家继续关注网站，我们将会提供更多精美的做鱼图片已经详细步骤，小编会在这里跟大家不见不散哦!