鳕鱼又称为明太鱼、大口鱼等等，是全球捕捞量最大、最具食用价值和经济价值的鱼类之一。我们通常说的鳕鱼包括狭鳕鱼、黑线鳕、蓝鳕鱼等五十余种鳕科鱼类，但实际上正真传统意义上的鳕鱼只包括大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼这三种鳕科鳕属鱼类。我们在市场上常买到的以及在饭店经常吃到的所谓的鳕鱼一般都是狭鳕、黑线鳕等鱼类了。下面来为大家介绍下鳕鱼图片。
鳕鱼的肉质鲜美、白嫩紧致、细腻爽口、营养丰富，鳕鱼肉中含有丰富的蛋白质和维生素及人体所需的微量元素，鳕鱼肝作为提取鱼肝油的原料更是富含维生素A和D。无论是口感还是营养，鳕鱼都是食用鱼中佼佼者，因此鳕鱼可成为了全球人餐桌上的宠儿。接下来小编就为大家介绍两道鳕鱼的家常做法，给大家做一个参考。
鳕鱼的家常做法
香煎鳕鱼：
鳕鱼肉质细腻香甜，十分适合用来香煎。将切好的鳕鱼肉吸干表面的水分，用适量的盐和黑胡椒涂抹均匀，腌制十五到二十分钟。锅热后下油，油开后将大火转为小火，再把腌好的鳕鱼肉放入锅中煎制。鳕鱼肉易熟，一面煎个三五分钟，鱼肉煎出金黄色泽即可。一面煎熟后再翻转煎制另一面，切记不能翻来覆去煎制两面，易导致鱼肉变老变焦。
鳕鱼肉两面都煎至金黄后便可出锅装盘，这道菜的特点在于没有过多的调料和辅菜。最简单的做法往往能够保持食材最地道的味道，简单的香煎最能够体现出鳕鱼鲜美而细腻的口感。
清蒸鳕鱼：
洗净切好的鳕鱼肉加上少量的盐和适量的料酒腌制半个小时左右，将生姜、大蒜、辣椒等调料切丝，平整地铺在腌制好的鱼肉之上，用保鲜膜包好。用大火加热蒸锅，蒸锅冒热气后，把鱼放入蒸锅中大火蒸制即可。鳕鱼蒸制八分钟左右即熟，蒸鱼的过程中可以在锅中将蒸鱼豉油烧热以备用，鳕鱼蒸好后淋上热的蒸鱼豉油，在撒上葱花即可出锅。
鳕鱼的功效与作用
肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%)，富含维生素A、维生素D。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
1、抑制细菌繁殖：鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。
2、降血糖作用：鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
3、有益心血管：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
4、抗低温：在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白所以具有抗冻作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块极易与水或冰相互作用的表面区域，以此降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
5、增强免疫能力：鳕鱼中含有丰富的营养成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力。
6、抗菌消炎：鳕鱼能明显提高鼻粘膜的抵抗力，增强鼻炎患者体质，故能减少鼻炎等炎症的发作及减轻鼻炎症状。
7、防治维生素a缺乏症：维生素A缺乏会导致小儿骨骼发育迟缓，影响牙齿牙釉质细胞发育，上皮组织结构受损等症状;另外免疫功能低下还会引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。而适当补充鳕鱼肝油可以促进上皮的分化，帮助维护皮肤和粘膜的健康。
8、调节血脂：鳕鱼中含有丰富的营养成分，其中维生素a和维生素d是人体不可缺少的营养物质。它们能降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。
清蒸最大程度地保存了鳕鱼肉香甜鲜美的口感，出锅摆盘的鳕鱼肉白嫩细腻，映衬颜色厚重的豉油，点缀着姜丝、椒丝、葱花，不得不让人食指大动。清蒸不仅保留的鳕鱼肉的口感，更使得鳕鱼肉的营养物质不会流失。清蒸鳕鱼不仅吃得美味，更吃得健康。以上就是有关鳕鱼图片的内容，希望能对大家有所帮助！