鱼的种类极其繁多，跟随着人们生活水平的提高，眼界自然也会开阔了，平时可以见到的鱼的种类也在逐渐的增多。青石斑鱼就是大家生活中不经常见到的一种鱼，一般出现在南海沿岸地区，基本上四季都有，春夏两个季节偏多一些，它的表面有橙色的斑点，看起来比其它鱼类更美一点。青石斑鱼的营养价值特别高，这才是人们最看重的地方。
青石斑鱼简介
青石斑鱼科学名称为Epinephelusawoara属鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类，分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，是我国出口创汇的重要鱼类之一。
青石斑鱼营养价值
1.青石斑鱼中的十六碳烷酸(棕榈酸)有一定提高血清胆固醇作用，弱于月桂酸，强于油酸，在青石斑鱼头和鱼肉中含量均较高，分别为22.55%和22.68%。9-十六碳烯酸(棕榈油酸)有治疗老年人心脑血管疾病等功能，在鱼肉中含量较高(10.88%)，在鱼头中略低(3.54%)。
2.青石斑鱼中的9-十八碳烯酸(油酸)为低血脂性脂肪酸，有降低胆固醇和低密度脂蛋白的作用，是一种良性脂肪酸，在鱼头和鱼肉中的含量分别为20.66%和28.03%。
3.青石斑鱼中的9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，人体不能合成亚油酸，必须通过食物摄入，鱼头中含量较高(20.20%)，而鱼肉中较低(1.04%)。4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)被称为“脑黄金”。
4.青石斑鱼能够对心脑血管疾病起到预防作用，青石斑鱼头和鱼肉中DHA的含量分别为6.49%和14.14%，均高于大连长生岛海参中DHA的含量(2.61%)。15-二十四碳烯酸(NA)又名神经酸，具有促进神经细胞生长发育的功能，是各国科学家公认的能修复疏通受损大脑神经纤维的物质，在鱼肉中的相对百分含量为2.10%。
青石斑鱼的营养价值在所有鱼的种类中都算是出类拔萃的，不管是对老人，还是对小孩子，都能够补充营养，因此特别的受人喜欢。青石斑鱼不仅仅是具有营养价值，它的鱼肉味道鲜美，适合做各种菜肴，有着食用价值，另外，由于它的外表，它是鱼类中较为好看的鱼种，所以经常被放在海洋馆让人观赏，这么说来，它还有一定的经济价值。