每到过年的时候呢，有的人家里的年夜饭就会多一道菜，叫做“七彩发财汤”。这道汤羹味道鲜美清淡，不仅如此，这道菜也有深涵的寓意哟。这里的“发财”呢，就是取的“发菜”的谐音。在这道菜里加入了发菜，它不但营养丰富，更是寓意着新的一年里能够财源广进，新年发大财。啥是发菜吖?别急，看过来，小兔马上就告诉你。
发菜，颜色乌黑，状如发丝。发菜是高原特有的野生陆地藻类生物，因形似人的头发而得名，纤细如发丝，俗称头发菜。青海的湟水、黄河东部流域的脑山山坡、沟壑地段和牧区草原分布较多，每年夏末秋初为发菜的盛产期，3-4月份也有生产。每当夜降春雨，晨沐朝阳之时，潮腾腾的山坡上，一团团黑如青丝，状若乱麻的东西或缠绕在草根里，或紧贴在地面上，闪着乌油油的亮光。一般在早晨和雨后，用铁丝耙或竹耙扒菜。采集后轻轻拍打，抖土块，拣其杂质，晾干后梳理成绺，即为成品。
但是挖掘发菜的破坏极大，经调查计算，产生1.5-2.5两发菜，需要搂10亩草场，1.5-2.5两发菜的收入为40-50元，即“40-50元的发菜收入，破坏了10亩草场，导致草场10年没有效益”。国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元，而发菜收益仅几千万元。代价太大，得不偿失。
关于发菜的价值，也存在着一些争议。普遍认为发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。而且发菜有较高的药用价值，其性平，味甘淡，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿，对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。但是中大生物化学系副教授陈竟明就表示，虽然文献没有说明服食多少份量的发菜会直接影响健康，本身没有营养价值，建议市民用其它食品代替发菜做贺年菜式。采摘发菜严重影响生态环境，呼吁市民全面停食，不要为了“发财”的意头而让社会“破财”。
发菜的介绍也就是这些啦，不知道各位亲有没有觉得又涨姿势了呢?不管发菜到底是营养丰富还是没有营养价值，在这呢，小兔还是要呼吁大家：在选择食用的时候要考虑环保和自身健康问题。千万不要因为发菜的“发财”谐音而贪嘴哟。对了，兔兔还有一个重要的小提示给大家哟：发菜性寒，如果亲你的脾胃虚寒或者慢性腹泻的话，还是不要食用发菜为好。