提起小蓟，很多朋友都不太熟悉吧，但是说刺儿菜大家就不太陌生了，刺儿菜是小蓟的别称，也是我们经常叫的一个名字，可别小看这个野菜，它的营养成分可是非常丰富的，它可以为我们的身体补充满满的正能量！那么今天，小编就来给大家系统的介绍下这种植物的形态及其性状，一起来仔细的了解下吧！
营养成分:
刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B20.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。
植物形态：
1、刺儿菜：多年生草本，主根单一，侧生、根须状，茎直立，高约30～50厘米，紫棕色或绿色，无毛或有蛛丝状毛，上部有少数分枝，基生叶在花期枯萎。茎叶互生，长椭圆形，长7～厘米，宽1.5～2.5厘米，边缘有不规则的小刺。头状花序顶生，单性;雄花序较小，总苞长约23毫米，卵状，苞长多层，边缘膜质，先端具刺，花冠淡紫红色。瘦果椭圆形，略扁;冠毛羽状，白色，先端膨大而弯曲。
2、刻叶刺儿菜：较前中全株高大，高可大1米，茎较粗有条棱，色绿。叶长圆形，边缘有缺刻至羽状浅裂。花托有托毛。瘦果倒卵形，冠毛白色。
性状鉴别：
1、刺儿菜：茎呈圆柱形，常已折断，直径2～3毫米，微带紫棕色，表面无毛或有柔毛及纵棱。质脆，折断面纤维状，中空。叶片大多破碎不全，皱缩而卷曲，黄绿色，边缘微波状，有金黄色针刺，茎端有头状花序，总苞钟形，苞片黄绿色，5～6裂，花冠多脱落，冠毛羽壮状常外露。气微，味微苦涩。
2、刻叶刺儿菜：茎比刺儿菜粗而长，直径3～5毫米。叶的边缘有缺刻，具有多数刺毛，气味同上。
以上两种，均以色灰绿，质嫩，叶多，无根者为佳。
以上给大家介绍的内容就是刺儿菜的形态及其性状，刺儿菜也是有分类的哦，其功效形态也是略微有所不同的，刺儿菜它不仅仅含有丰富的蛋白质和维生素，且含的脂肪却不高，这对于那些保持身材为重的mm们来讲可是非常好的一种吃食哦，可以去找些家常的花样做法，那可是既美味又健康的，希望今天小编的介绍能够给大家带来帮助！