野苋菜大家都知道吗？想必很多人都有吃过吧。野苋菜别名假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜等，苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。对于一些生活在农村里的人来说，野苋菜更是再熟悉不过的一种蔬菜了，平时很多人都会采摘野苋菜来食用的。
我们都知道野苋菜是一种草本植物，一般只有0.5米高。而且，野苋菜任何时候都可能开花，它的花是绿色的，还是雌雄同株。野苋菜结出来的果实是用薄膜包着的黑色胞果。因为野苋菜清香的口感以及其丰富的营养价值，所以人们越来越喜欢吃野苋菜。因此，野苋菜也就成为家常菜中的一道蔬菜。但是对于野苋菜的功效与作用，一般人是很少了解到的。那么，野苋菜到底有哪些功效与作用呢?下面就由小编带你去了解一下吧。
野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。
野苋菜的功效和作用
1、野苋菜具促进凝血的功效
野苋菜中，含非常丰富的铁质和钙质，可以促进凝血功能，提高造血功能，提升人体内的血红蛋白数量。
2、野苋菜具增加人体钙质的作用
野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。
3、野苋菜具减肥的作用
经常食用野苋菜，可以促进身体内的毒素排出，防止便秘的发生，起到减肥的效果。
4、野苋菜具补充人体铁质的作用
经常食用野苋菜，也可以防止人体缺血，贫血的人尤其要多多食用野苋菜，对于补铁效果非常明显，这是因为野苋菜中含的铁比较容易被人体吸收。
野苋菜的营养价值
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育 苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
了解了野苋菜的功效和作用以及营养价值之后，小编还为大家整理了几种野苋菜的做法，供大家参考。
1.凉拌野苋菜
食材准备：野苋菜、食盐、调和油、蒜。
方法步骤：
①野苋菜清洗干净，锅中注入清水，大火烧沸，放入苋菜焯水1-2分钟。
②蒜剥皮清洗干净，切成蒜泥，将焯熟的野苋菜放入凉白开里面过凉，沥干水分。
③将处理好的苋菜装盘，把蒜放碗里，加入适量盐，锅里炝油，热油淋在蒜上。
④将蒜有淋在野苋菜盘里，用筷子翻拌均匀，即可食用。
2.野苋菜头薏米猪骨汤
食材准备：野苋菜、薏米、猪大骨头、扁豆、食盐、鸡粉、清水。
方法步骤：
①野苋菜头连梗部分用刷子洗净，去掉叶子，斩成小段。
②薏仁和扁豆洗净，提前浸泡30分钟左右。
③筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干水份。
④所有食材放进汤锅里，加上清水，遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时。
⑤煲好后调入盐、鸡粉，搅拌均匀，除野苋菜头和梗，其他汤料均可舀起一同食用。
野苋菜食物相克
苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。
小编结语：关于野苋菜的功效与作用、营养价值及其做法就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注居然之家设计家资讯。