美国红鱼原产于美国南部墨西哥湾沿岸，是一种极具商业和游钓价值的鱼类，其形体与大黄鱼颇相似，但体色微红，尾的基部上方有一黑色斑点。该鱼肉质鲜美，刺少，且富含不饱和和脂肪酸，因此倍受消费者的青睐。我国于1991年引进，经过小规模的试养和人工繁殖试验，证明很有推广的前途，特别适应在南方沿海虾池中进行池养和网箱养殖。
美国红鱼又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼负尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。
红鱼喜欢集群，游泳迅速，洄游习性明显，为广温广盐性鱼类，适温为10-30℃,最适为18-25℃,但有报道可耐2℃的低温,盐度的适应范围很广,淡水、半咸水、海水中均可正常生长发育。红鱼为肉性杂食鱼类，而且食链环节较高，在自然水域主要摄食贝壳类，头足类，小鱼等。在人工饲养条件下也摄食人工配合饵料。红鱼生长速度快，在原产地，当年的个体可达500-1000克，最大的个体竟然可达3000克，在人工养殖条件下，在台湾养殖一周年达1000克。青岛、连云港地区，一周年可达500克以上。
红鱼雄性4龄可性成熟，雌性5龄以上。一般人工繁殖用亲鱼要选择4龄以上雄鱼，5龄以上雌鱼为好，这样可获得大量的卵，受精率也高。红鱼的怀卵量较大、一般怀卵量在5-200万粒，多的可达300万粒以上，产卵分批排出。可持续产卵一段时间，为浮性卵，直径0.9-1.0mm，在23-25℃条件下，24小时左右即可，孵出3天内靠卵黄营养生长。
据一份中国科学家的报道，美国红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。肌肉氨基酸含量同其他经济鱼类相比，属中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸，为非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量较其他鱼类高。此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴，更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼(blackenedreddrum):先将鱼排涂上一种特殊的香料，继以猛火烤之。1980年代，此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。
美国红鱼深受消费者的喜爱，据报道青岛有20多位神秘人士在胶南市积米崖码头放生了大约一万条美国红鱼，一时间码头附近海面上万鱼争游，引来数百名市民争相垂钓，场面很是壮观。放红鱼本是爱护鱼类、保护动物的一件好事，却引来大批市民前来垂钓，令放生者50万元的巨资白白打了水漂，没能完成此次放生行为目的，实在令人扼腕叹息。小兔认为爱护动物、保护动物精神实在难能可贵，但也要符合法律规定，尊重放生地群众的关注和切身利益，更要尊重动物生存规律、尊重生态规律，切实做到保护动物和环境保护相结合，保护动物与保护人的合法权益相结合。