莲藕是一种植物的根茎，在池塘的泥水中生长。莲藕的外表呈粉红色，从一个莲藕的中间对半切开可以看到它的横截面上有一圈的圆洞。莲藕吃起来的口感有两种，一种是爽脆的感觉，另一种是粉粉的感觉，不同口味的人喜欢吃不同口感的莲藕。莲藕可以制作很多种菜肴，例如清炒莲藕，凉拌莲藕，排骨莲藕汤等等，今天小编就想给大家介绍两种莲藕的做法。
清炒莲藕
主料：鲜莲藕一段
辅料：小红灯笼椒3个，蒜两颗，葱适量，盐适量，油适量，香油适量
做法：
1.将购买的莲藕洗净去皮，切成薄片，将其泡入水中等待使用。
2.将蒜拍碎，将小红灯笼椒切碎，再将葱切成一小段一小段的待用。
3.起火将锅烧热，再倒入适量食用油等其加热后将拍碎的蒜以及小红灯笼椒下锅，不断翻炒使其爆出香味。
4.将泡入水中的藕片沥出，沥干水分，全部倒入锅中。
5.不断的翻炒锅中的藕片，翻炒三分钟后，加入适量的食盐，再加入生抽调节藕片的颜色，倒入一点点的清水，盖上锅盖，将藕片焖煮一分钟。
6.一分钟后打开锅盖，翻炒两下，关掉煤气灶，将莲藕盛出即可。
二、凉拌莲藕
主料：鲜莲藕一段
辅料：小红灯笼椒3个，小青辣椒一根，白芝麻一调羹，白糖两调羹，白醋三调羹，盐适量
做法：
1.将莲藕洗净，切成薄片，在清水中浸泡片刻。
2.锅中倒入清水，烧开以后放入莲藕煮上三分钟，煮的时候加入适量的食盐。
3.小红灯笼椒切碎，小青辣椒切碎待用。
4.热油起锅，将小红灯笼椒以及小青辣椒倒入，翻炒片刻后加入食盐继续翻炒，待其熟透后盛出。
5.将锅中煮的莲藕全部捞出，浸泡在冷水里，待其全部冷却后捞出盛出。
6.在放置莲藕的盘中放入炒好的红绿辣椒，白糖以及白醋，搅拌均匀，使所有莲藕入味，腌制片刻后摆盘。
7.在摆盘好的莲藕上撒上白芝麻，凉拌莲藕即制作完成。
不论是清炒莲藕还是凉拌莲藕，都是道快手菜，适合刚学会烹饪的人或者需要简单方便快速做菜的人，您还可以根据自己的口味多放盐或者少放辣椒。两种方法烹饪出来的莲藕都十分爽脆有口感，在夏天来一份清炒莲藕或者凉拌莲藕，还能够清心降火，享受清凉的感觉。两种莲藕的做法都不算复杂，如果您苦恼于如何做莲藕才能够更加的省事，就来参考一下小编介绍的做法吧。