鳄梨，又名牛油果，是樟科的一种常绿乔木，主要生长于热带地区。原产地是中美洲，后来我国引进种植，目前我国广东省，福建省，云南省等省份少有种植。鳄梨营养价值极高，含有多种维生素，所以非常适合我们日常食用，就目前市场上并不是很常见，我们大家对于鳄梨的了解还是少的，所谓民以食为天下面就让我们看看，鳄梨应该如何吃，怎么吃，什么样的吃法才能保持最大的营养价值呢?
沙拉法：就是把鳄梨切成块放进沙拉里和西红柿，生菜，鲜奶酪一起，在加一点橄榄油。南美吃的比较多，他们主要在吃早餐的时候，把牛油果对切(是横着切，而不是你在网上看的图片那样竖着切)，然后去核这样用勺子很容易把所有的肉都抠出来，在把其捻碎，你可以撒一点盐，根据个人口味，然后把它涂抹在面包上，国外的面包一般是咸的，所以搭配口感很好，如果我们早上食用，可以搭配咸的法式面包会更好。
鳄梨除了可以放在沙拉里面，它还可以做成guacamole，然后用硬硬的炸玉米片舀着吃。做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥状，然后加入蕃茄粒，洋葱粒，芫荽(香菜)末，盐，和青柠檬汁搅拌(喜欢辣点还可以放辣椒)。外面商店有卖现成的，有些人喜欢自己做着吃，因为颗粒比较粗，口感比较好。除了这个还有了一种新吃法，就是同样用叉子稍稍碾成粗泥状，混进盐和柠檬汁拌好，然后像牛油一样厚厚的涂在面包片上当三明治吃，面包片用全麦的比较有嚼头，加块奶酪片更好吃.这种做法简单方便，你可以试试!对了，鳄梨还可以放在寿司里做成加州卷或者其他寿司，还可以切片放汤里。总之因为它本身只是口感滑腻，味道不浓，可以把它加进很多菜里面的，不过也因为它很软，炒或者炸的话就不大好了，呵呵，但是要注意一点就是鳄梨必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用的。
生食法：鳄梨也可以作为甜食吃。挑软熟鳄梨一个，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。也能用来蘸苏打饼干吃。吃起来口感会很像掼奶油，白砂糖在咀嚼时会有点嘎吱嘎吱的。美国加州的人挺喜欢这种吃法的。还有日本比较常见的做法，像是吃生鱼片那样蘸芥末酱油吃。取青色较生的鳄梨一个，对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成0.5cm~1cm的片状，装盘;备生抽酱油一小碟，芥末少许。蘸食，口感类似于三文鱼和金枪鱼腹肉，软嫩而入口即化的口感真的有点像上等脂多的好生鱼片。
总的来说这三种是比较简单常见的食用方法，一般我们最多的是生食法和沙拉法。这两种要求我们对于鳄梨的选择需要仔细选择，做沙拉可以选择软硬合适的鳄梨，过于熟的鳄梨不利于我们的整切，而美式生食法，我们可以筛选比较熟的，这比较方便我们用勺子食用。鳄梨本身的维生素价值很高，这样简单的生食其实最大限度的保留了它的营养价值，如果家里备有鳄梨，我们不妨每天做一份沙拉，补充我们日常所需的维生素.赶快行动起来把。