鲟龙鱼的营养价值 好主妇不能不知

2019-12-10 15:40:09

在我们生活中比较常见的鲟鱼是中华鲟,但是我们今天主要来了解下鲟龙鱼,鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。

鲟龙鱼全身都是宝,鲟龙鱼不仅其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药用及保健美容价值。体重在5公斤以下的鲟龙鱼,肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。

一、鲟龙鱼简介

鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。鲟龙鱼卵可做为鱼子酱。

鲟鱼的共同特征是体呈纺锤形,体裸露或被覆五行硬鳞,骨骼大多为软骨,歪尾,吻部特别延长,口在吻的腹面。

以史氏鲟为例说明鲟鱼体型。史氏鲟体长,前粗后细,腹部较平,头大平扁,吻长而尖,体表裸露无鳞,外披5行骨板,吻突出呈三角形、歪尾形,上叶发达而上翘,体表裸露无鳞,但披有5行带有尖棘的菱形骨板,躯干部横断面呈五角形,吻突出,呈钝三角形,口小,位于头部腹面,即口下位,口前有4条触须,呈一字形排列,并与口平行。口能伸缩呈管状,口内无齿。史氏鲟眼睛较小,头表面光滑,背鳍位于体后部,接近尾鳍,与臀鳍相对,腹鳍位于背鳍的前方。背部灰褐色,腹部银白。

史氏鲟骨骼大部分是软骨,中轴骨骼为一条未骨化的弹性脊索,无椎体,脊索一直延伸到尾鳍上叶。

二、鲟龙鱼的营养价值与功效

鲟鱼的营养价值

鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品。

鲟龙鱼的功效

鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云:“其肝主治恶疮疥癣,勿以盐炙食”,又在“鲟鱼”条下引述云:“其肉补虑益气,强身健体,煮汁饮,治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测:肌肉含有十多种人体必需的氨基酸,脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金),对软化心脑血管,促进大脑发育,提高智商,预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鲨鱼翅,鲟鱼骨”之说。

三、红烧鲟龙鱼做法

1、红烧鲟龙鱼的材料准备

准备材料:鲟龙鱼2块,花椒28粒,八角2颗,桂皮、香料一部分,干淀粉2汤匙(30克),清水80ml,料酒1汤匙(12ml),红烧酱油4汤匙(41ml),生抽1汤匙(12ml),开水420ml,适当的盐,根据自己的口味定。

2、操作方法

1)自然解冻,不能弄开水或者煮之类的。

2)解冻了去除鱼鳞弄掉多余的水。

3)双面都要农商淀粉。

4)把油倒入锅中大火大火加热,煎鱼到发黄。放点酌料在炒一下了放点料酒。

5)在往锅中倒入红烧酱油,大火煮个10来分钟。

6)打开锅盖加盐在温一下把汁给收了就可以了。

小编结语:鲟龙鱼还可以做成清蒸哦,另外提醒大家鲟龙鱼具有一定的药理疗效的,我们根据自己的情况去使用,不要一下子暴饮暴食,这样是不好的。更多信息关注居然之家设计家,不定期发送相关内容。