冰使水开

科技晚会上，刘老师和小华的节目是“冰使水开”。这个节目引起了大家极大的兴趣。　　刘老师先向烧瓶里装了半瓶水，不加瓶塞，放在酒精灯上加热，直到瓶中的水上下翻滚，沸腾起来。紧接着他拿掉酒精灯，用软木塞把瓶口塞紧，并把烧瓶翻过来底朝天，这时水已经停止沸腾。然后，刘老师让小华把碎冰渣撒在朝天的烧瓶底上，这样一来，瓶内的水就又重新沸腾起来了，如图。看到这儿，大家都感到很意外，纷纷要求刘老师解释这是为什么？

　　刘老师说，因为液体的沸点跟液面上的气体压强有关系。压强增大，沸点升高；压强减小，沸点降低。当把冰放在朝天的烧瓶底上时，瓶内上部的水汽遇冷液化成水，瓶内的气压降低。当气压降低到一定程度时，水就会重新沸腾起来。可见水的重新沸腾，是由于水面上气压降低的缘故。