饮食预防心血管疾病：橄榄油和坚果

首次大型的随机化试验表明：橄榄油和坚果不仅仅是上等香蒜酱的配料，而且还能够成为健康饮食。这次试验调查了没有得过心血管疾病的人利用地中海式饮食所获得的预防效果。在这项西班牙的“地中海式饮食对心血管疾病的初级预防效果（PREDIMED）”试验中，将7447个具有II型糖尿病、吸烟或肥胖等心血管疾病危险因素的人分成三组：建议对照组进行低脂肪饮食，另外两组进行地中海式饮食，包括鱼类、豆类和葡萄酒。此外，参与地中海式饮食的人们要么食用橄榄油（大约每周1升），要么食用坚果（每天30克），均免费。今天，研究人员在《新英格兰医学杂志》上报道说：大约4年之后，比起那些低脂肪饮食的人们，进行地中海式饮食的人罹患中风或心脏病的几率以及死于心血管疾病的几率均降低了30%。尽管这个饮食观念将会改变参与人的总体饮食模式，但是研究人员将主要的健康差异归功于参与地中海式饮食的两组人额外消费的橄榄油和坚果。论文的作者说：橄榄油和坚果很可能起到了绝大部分的保护作用。