1 2 下一页 前段时间有位全国透露,养殖业内有个“公开的秘密”把蛋黄精拌在鸡饲料里,能让产出的蛋蛋黄多,看起来像柴鸡蛋。这让鸡蛋的“颜色问题”又一次进入人们视线。蛋黄颜色深是判断柴鸡蛋的方法吗?蛋壳颜色到底是红色还是白色好?
蛋黄颜色深就是柴鸡蛋吗?
鸡蛋在母鸡体内形成的时候,脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围,提供蛋黄的颜色。叶黄素是其中的代表,它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素,只能通过食物链获得,蛋黄的颜色就来自于鸡的食物。
对于纯放养的鸡,它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境,比如夏季能采食到青草、昆虫等蛋黄颜色就会较深,冬天大雪覆盖时鸡如果吃食中叶黄素不多,蛋黄颜色就会偏淡;而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的叶黄素取决于饲料。由于黄色较深的鸡蛋更符合人们的需求,因此饲养者通常会视情况额外在饲料中添加叶黄素,使鸡蛋黄“品相”更好一些。现代商品蛋生产体系中,会借助罗氏比色卡将蛋黄颜色分为15级,适合作为商品出售的应该达到8级以上。因此,只凭借蛋黄颜色很难区分是不是柴鸡蛋。另外需要注意的是,类似“柴鸡蛋”“土鸡蛋”这些概念都是没有国家标准的,也无法检测判别。
罗氏比色卡
1 2 下一页
用颜色判断鸡蛋营养?不靠谱!
2019-09-04 08:05:10
相关推荐
- 现代文阅读的选文与设题 2019-11-16 12:16:03
- 中考数学如何做好分类讨论题 2019-12-04 22:35:58
- 物理:注重双基体现三维目标注重探究过程 2019-12-10 15:11:44
- 2014年各地名校化学试题重组测试 2019-10-08 12:59:10
- 教师必须“降格”当学生的朋友 2019-12-10 06:50:40