各类饭店高考套餐火热卖 菜品原料都属高档货
四川饭店恭王府店的厨师正在向考生介绍考前营养餐
高考临近，广大考生正在紧张备战，各地餐饮企业也紧锣密鼓地做起了“高考大餐”。推出“考前营养餐”，为菜品起个吉祥的名字，请来营养点
菜师……除了这些，如果餐馆能在服务上做得更精细更周到，就不仅能吃好这道“高考大餐”，还能吸引来不少回头客。
“预订‘高考套餐’，主要是为了让孩子能吃得好，不然担心影响孩子复习。”很多考生家长的忧虑正为餐饮企业提供了商机。
高考套餐火热卖
各家卖点都不同
临近高考，不少餐馆抓住家长要为孩子“进补”的心理，于5月上旬就纷纷推出了“高考营养大餐”。尤其是最近天气热了，考生的胃口不好，主打营养牌的“高考套餐”便开始火了起来。
日前，记者从便宜坊、全聚德、华天等老字号集团了解到，他们旗下不少饭店已经在5月上旬推出了“高考套餐”，如今顾客反应很不错。
老字号“高考套餐”多在百元以上，主打家庭套餐。便宜坊推出5个菜品的“学生套餐”，几乎没有海鲜、牛羊肉等过敏食物，注重营养搭配。四川饭店恭王府店推出的高考二人套餐售价128元，分为A、B两套。聚德华天旗下的同春园饭店推出每位48元的“高考营养自助餐”和108元的“考前营养套餐”。
除了这些老字号饭店，很多小餐馆也不闲着。记者注意到，在北京，不少社区附近的小型餐馆也推出了“高考套餐”，与大型餐饮集团不同的是，营养搭配不再是主要宣传点，而是以送餐或是厨师上门为卖点，价格也略低一些。记者走访了北京朝阳路附近的一些餐馆，工作人员纷纷表示主要服务于附近社区，预订情况不错。
“预订‘高考套餐’，主要是为了让孩子能吃得好，不然担心影响孩子复习。”北京市民张先生说。他还告诉记者，自己已经在一家老字号饭店订了一周的晚饭“套餐”，解决担心孩子营养跟不上的后顾之忧。
在饭店提供的“高考推荐菜”菜单上，记者看到，以海参、鱼肚等为主打的菜肴占主导。厨师告诉记者，这是为了给考生提供充足的营养。
考生菜肴讲营养
菜品原料多高档
19日上午，记者在四川饭店恭王府店看到，菜单上专门列出了“高考推荐菜”。其中，海参、鱼肚、鲈鱼和蹄筋成为主菜的原料，而板栗、山药和木耳也成了素菜的必备选择。另外，记者了解到，像紫竹林饭庄、致美斋、吐鲁番、南来顺、美味斋等这样的饭店，推出的“考前营养餐”也是以昂贵食材做主打。
四川饭店推出了以海参、鱼肚、鲈鱼和蹄筋为主菜的“高考推荐菜单”，据其厨师郑先生介绍，海参、蹄筋等食材可强壮身体，有助于青少年的发育，而山药和木耳富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B族，能够提高身体的免疫力。
老字号紫竹林饭庄则推出了“菊花凉拌木耳”，凉菜中的菊花木耳营养价值极高，菊花养肝明目，正和传统中医春季养肝的时令养生需求，而木耳可降脂清血。
致美斋饭庄的“养生罗汉串”是将蘑菇用水浸泡24小时，改刀，去水分，加入海鲜酱、沙嗲酱、蚝油等，将蘑菇串炸成金黄色，装入小竹盘内上桌，大有烤羊肉串的味道，而且富含蛋白质，对于高脑力劳动的高三学生来说大有裨益。
吐鲁番餐厅推出了“炒攒丝加三瓤”，其中牛肉的蛋白质含量高于猪肉33%，高于羊肉10%；而它的脂肪含有量却比猪肉少19%，比羊肉少18.6%，并且它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B10、B20和少量维生素A等。
记者注意到，在一些饭店的营养菜单上，还有杭椒牛柳等辣味菜品。郑先生告诉记者，因为目前天气干燥，过度吃辣椒容易上火，但稍微添加一点辣味，可以开胃。所以，郑先生建议饭店在设置“考前营养餐”时，要以清淡菜肴为主，辅以辣味菜品。
除了请来点菜师，很多饭店还给“高考菜肴”起了寓意吉祥的名字。
餐馆请来点菜师
菜肴改叫吉祥名
除了推出“高考营养套餐”，有的餐馆还请来了“点菜师”，专门为考生服务。四川饭店的曹经理告诉记者，家长在选择菜品时很多都挑价格贵的点，而“点菜师”则有针对性地为考生提供建议，推荐合理膳食。另外，为了给考生和家长讨个吉利，一些饭店还给“高考菜肴”起了寓意吉祥的名字。
比如，北京同春园饭店就把抓炒里脊命名为“金榜题名”，清炒百合芦笋在高考期间被称为“百尺竿头”，莼菜、枸杞、白果汤等被称为“步步高升”，另外，主食则有“状元饼”等等。
不过，对于餐馆饭店颇费苦心推出的“考前营养餐”，有些营养专家却并不看好。他们认为，考生的食物搭配应以营养均衡为主，千万不要盲目进补。
北京东直门医院消化内科主任刘敏说，海参、鱼肚、鲈鱼和蹄筋这类食材，均属高蛋白食物，并很好吸收，但是，多食用也会加重肠胃负担，特别是对于那些肠胃功能较弱的考生，吃多了会造成消化不良，反而会使吃后的几天内食欲大减。所以体质好的学生，就没必要刻意补充这类食物。另外，山药和木耳等素菜的确有提高考生免疫力的作用，百合有清心安神和养阴清热的作用，可以适当多吃些；莼菜有清热解毒作用，但因其性寒，肠胃不好的考生不要多吃。
特别提醒
精细化服务是关键
如何吃好“高考大餐”？本报在此提醒餐饮企业，推出“高考套餐”一定要合理，不要搞噱头，要真正从考生的需要出发，另外，还可以从服务细节下手，紧紧抓住顾客心理。
比如，餐馆对于前来消费的考生，可以给一些善意的提醒：考前这段时间，考生饮食最关键的是要营养均衡，碳水化合物、蛋白质都要及时补充，可适当多吃些牛奶、鸡蛋，适量吃些海鲜。另外，水果和蔬菜一定要多吃，以补充维生素，但体质寒凉的考生最好少吃西瓜、梨和香蕉等寒性水果，以免引起腹泻。
除了提供一些常规服务，像推出营养餐、请来点菜师等等，最终比较的，是哪家餐馆能够提供更精细更周到更人性化的服务。谁做到了这些，谁才能吃好这道“高考大餐”，而且，还会吸引来不少回头客。
“高考餐”还没吃完
“谢师宴”已经开席
高考还没有结束，有些饭店又提前推出了“谢师宴”。
记者了解到，北京的一些餐饮企业，已经策划推出了200元至600元价位不等的“谢师宴”，菜名纷纷被冠以“金榜题名”、“桃李满天下”、“尊师爱友”、“前程似锦”等等。
另外，这些餐饮企业根据往年经营的经验，还推出了一系列娱乐项目，如：免费KTV、打折客房等项目，既丰富毕业生们“谢师宴”的活动内容，也方便学生们自己聚会游乐。某餐饮老板就说：“现在这个放假期间是学生最放松的日子，吃喝聚会是少不了的娱乐活动。每年6月开始一直到9月开学前，学生的消费额明显增加，通常占当月消费盈利的三四成。特别是9月开学前，各类‘谢师宴’常常人满为患，定不到位。这种情况下，在允许的范围内，我们会考虑增加户外就餐面积。”
据了解，尽管目前这些“谢师宴”活动还没有热起来，但有关餐饮企业负责人表示将持续到今年8月中旬，并相信随着高考录取工作的结束，“谢师宴”将会进一步升温。而部分尚未推出“谢师宴”的商家表示，高考录取工作结束后，将会适时考虑推出“谢师宴”，决不会错过这个商机。据《证券时报》
“高考房”服务升级
里间复习外间做饭
除了“考前营养餐”卖得火热，“高考房”预定也日渐升温。记者从北京一些宾馆、酒店了解到，不少家长都开始提前咨询预订“高考房”。
记者首先来到了北京友谊宾馆，为了争夺考生，他们今年将“高考包间”设在了比较安静的公寓。记者看到，公寓是一个套间，孩子在外屋复习的时候，家长可以在里屋休息，互相不影响，公寓还设有厨房，家长可以给孩子做一些爱吃的饭菜。在书桌上，宾馆还放上了祝福考生的提示语。工作人员告诉记者，这样一间公寓一天的价格是398元。
除了友谊宾馆以外，北京其它一些*近考点的宾馆也都推出了“高考房”，价格在每天300元到500元之间。一些宾馆负责人告诉记者，每天都能接到十几个咨询电话，到6月初家长来看考场的时候，就会进入预定高峰期。