夏日消暑利器，5种冬瓜食谱任你挑！|时令

作为一种常见的食材，冬瓜既普通又不普通，其不含脂肪，水分多，肉质细嫩爽口，膳食纤维含量高，而且内含蛋白质和大量维生素与矿物质，营养丰富，不仅有助于美容护肤，还能用于消暑解热、利尿消肿，是不少人家夏日餐桌上必不可少的解暑蔬菜。1红烧冬瓜球=食材=冬瓜 500g、胡萝卜 1/2根香葱 2g、老抽 10g、生抽 30ml绵白糖 10g、蚝油 15ml=步骤=►冬瓜等食材洗净。►用挖冰淇凌的勺在冬瓜肉上挖出一个个的小球；胡萝卜刨成细丝；香葱切小段备用。►大火烧热炒锅中的油，放入冬瓜，改中小火煎至冬瓜球呈金黄色，并且完全熟透，约十五分钟左右。►锅中留少许油，放入糖，炒糖色，糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色。►冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油，翻炒均匀关火，洒上香葱碎，在码好的冬瓜球上面铺上胡萝卜丝就可上桌了。=美食背后的故事=冬瓜取材方便，只稍稍改变造型就会出现意想不到的效果。淡淡的酱香中带着甜香，外表滑爽，还带一些嚼劲。=小贴士=冬瓜球较厚，单炒不易熟，所以要先煎一下，煎至九成熟盛出再用糖色炒一次，使之上色，也就更入味。2三丝冬瓜蓉=食材=冬瓜 400g、金华火腿 20g、鸡胸肉 100g绿菜椒 1/4个、红菜椒 1/4个、高汤 800ml水淀粉 30ml、盐 5g=步骤=►金华火腿切成细丝。绿菜椒、红菜椒也分别切成细丝。大火烧开煮锅中的水，放入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟透，捞出，10分钟待凉后撕成细丝备用。►冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，冲洗干净，切成小片，直接放入高压锅中，加入100ml冷水，盖上锅盖，大火焖至开始出气后调成中小火，继续焖20分钟。常温下待高压锅可正常开盖，连所有汤汁一起将熟烂的冬瓜蓉盛出。►高汤倒入煮锅中，大火煮滚，放入冬瓜蓉及汤汁、金华火腿丝、鸡丝，用筷子搅拌开，煮至再次沸腾，淋入水淀粉，调入鸡精，继续煮2 分钟。►调入盐，搅拌均匀，加入红绿菜椒丝即可。=美食背后的故事=家人都比较喜欢吃清谈的汤羹，于是自创了这道菜，做好的冬瓜蓉清淡鲜美，且冬瓜有消脂清热的功效，非常适宜夏季食用。=小贴士=如果没有高汤，也可以用清水代替，味道会稍微寡淡一些。也可以用蒸锅蒸制冬瓜，蒸制时间要适当延长。放在这道汤羹中的食材可根据个人口味调换。3红糖冬瓜茶=食材=冬瓜 600g、红糖 200g=步骤=►冬瓜洗净，保留皮与籽，切成3cm见方的小块。加入红糖，稍加搅拌，静置1小时待出水。冬瓜连同出水移至锅内，大火烧沸转小火熬制1小时左右至冬瓜完全透明。►冬瓜丁、红糖、桂圆和2升水一起放入煮锅里，煮沸后转中小火熬20分钟。►取滤网，将熬好的冬瓜充分挤压、过滤出红糖冬瓜茶汁。=美食背后的故事=冬瓜茶是台湾的特色饮品，始创于同治年间。台南的老店至今仍然延续古法制作冬瓜茶。聪明的台南人将冬瓜茶又演绎出非常多的品种，加入莓果的，加入珍珠的，加入粉圆的。4扣素肉=食材=冬瓜 600g、干冬菇 30g、鸡汤 100ml 盐 5g、鸡精 5g、白砂糖 3g 蚝油 10ml、生抽 5ml、老姜 10g水淀粉 15ml、油 500ml=步骤=1、冬瓜去籽、去皮切成大小均匀的长方片。老姜切末。冬菇用温水泡发，洗净后切成碎粒。2、大火加热锅中的油至四成热，放入切好的冬瓜片炸至表面呈淡金色，捞出，沥净油分。3、取一个碗，将炸好的冬瓜片一层层交错码放在碗中，在上面加入姜末、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、生抽，移入蒸锅用大火隔水蒸20分钟。4、鸡汤倒入锅中，大火烧开后加入冬菇粒，煮2分钟后淋入水淀粉，将其调成芡汁。5、将蒸冬瓜的碗取出，倒扣在盘中，然后将芡汁淋在冬瓜上即可。=美食背后的故事=冬瓜比肉香！不信你看，金灿灿，香喷喷，咬一口，肉香盈口，即使你是素食主义者，或是减肥达人，这一刻也可大胆地大开“荤”界，解解馋！ =小贴士=·炸冬瓜时注意不要炸太久，炸得太软恐会影响后边的操作。·辨别油温时，一般油温烧到有小泡，发出吱吱响，这时的油为四成热，炸冬瓜片刚好。·如果炸挂糊的东西，一般用六成油温，此时油面不冒烟，没有声音。炸鱼要用到八成油温，此时油面平静，冒点轻烟，不发出声音。5冬瓜老鸭汤=食材=老鸭 1/4只、冬瓜 750克薏米 50克、芡实 20克=步骤=1、薏米芡实浸泡几个小时。鸭子砍小，洗干净。2、将鸭子放入锅里，加水。水开一分钟后，倒出血水，重新下锅。3、加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。（它们都有清热消暑的作用） 4、倒入1500-1800ml的水。开火煮30-40分钟。5、捞去皮和囊后，放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。=美食背后的故事=冬瓜味甘、淡、性凉有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。还能解鱼、酒毒。上火热气，高血压，血糖过高，减肥人群，尤其适合。不过也由于冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者少食忌食。 薏米消化吸收，煮粥、煲汤，糖水均可。夏秋季广东人特别喜欢和冬瓜煮汤，清暑利湿。薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的食材，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。孕妇少食。 芡实是补中益气，滋养强壮性的食物，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。我也时常搭配薏米，一起入汤。食谱 | 贝太厨房编辑 | 老衲转载请注明出处只有关注贝太厨房你才可以知道更多独家食谱哦~☟ID:beitaichufang