导语：随着我们生活水平的提高，我们见过、吃过的食物种类越来越多了，而说起芥菜头也就是大头菜这个食物，相信各位小伙伴们都知道吧!芥菜头，我们的平常生活中都应该能见到，那芥菜头的有很多的营养价值小伙伴们知道吗?如果知道又知道多少呢?小编今天整理了关于芥菜头的营养价值还有食疗作用，小伙伴们赶快一起来看一下吧!
芥菜头知识介绍：
芥菜头，别名大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩。大头菜是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味。
在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛亮菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。
芥菜头营养价值
1.解毒消肿、防癌抗癌：
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2.下气消食：
大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化;
3.利尿除温：
大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温;促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
芥菜头食疗作用：
芥菜头具有解毒消肿，下气消食，利尿除湿的功效;主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通，肝虚目暗等。
以上这篇文章就是小编为大家介绍的关于芥菜头的相关知识内容，上面文章中通过介绍芥菜头的营养价值以及食疗作用，相信能够让各位小伙伴们对于芥菜头更加的了解，现在我们生活中能够见到各种食物，不管是哪种食物都不能小瞧它，因为也许你觉得很普通的食物有很多的功效与作用，所以小伙伴们多了解一些食物的相关知识对我们来说是有很大帮助的。