高丽菜一般是指卷心菜，它的学名是结球甘蓝。高丽菜是甘蓝的变种，它是一种芸台属的植物。它一般是圆形的，它很矮并且很粗，颜色多半是绿色。它的叶子比较厚，并且叶子会相互包裹成球状体。据了解，它最初是在地中海沿岸出现的，而后才慢慢的传人中国。高丽菜非常容易存活，所以它在中国大部分地方都能存活。它也因此而广泛受到人们的欢迎。下面小编要介绍的是高丽菜的做法。
一、高丽菜捲可乐饼
材料
马铃薯泥300公克，绞肉100公克，洋?丁100公克，干香菇2朵，胡萝卜丝15公克，牛蒡丝20公克，四季豆10公克，板豆腐100公克，高丽菜叶适量，太白粉少许，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许
做法
1.干香菇泡水至软后切丝;四季豆汆烫捞起泡冷水切丝;板豆腐汆烫后捞起沥干备用。
2.锅烧热，倒入沙拉油，依序加入洋?丁、绞肉、作法1的干香菇丝、胡萝卜丝、牛蒡丝拌炒均匀，再加少许调味料调整味道。
3.将作法12所有材料和马铃薯泥混合拌匀，再手沾少许沙拉油，将馅料分成等份，整形成椭圆条状。
4.高丽菜叶选择大片的洗净沥干，汆烫至软，捞起摊平，再沾上一层薄薄太白粉，放上作法3的馅料，并捲裹成高丽菜捲。
5.将作法4的高丽菜捲依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
6.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法5的高丽菜捲可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
二、素火腿高丽菜
材料
高丽菜350公克，素火腿50公克，芹菜15公克，红甜椒20公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许
做法
1.高丽菜洗净切片;素火腿切细丁;芹菜、红甜椒、姜洗净切末，备用。
2.热锅，倒入1大匙葵花籽油后爆香作法1姜末，加入素火腿细丁炒香，再放入芹菜末、红甜椒末拌炒均匀，取出备用。
3.另取一锅再倒入1大匙葵花籽油，放入作法1高丽菜片炒至微软，加入所有调味料拌炒均匀。
4.于作法3锅中放入作法2所有食材拌炒均匀即可。
三、培根炒高丽菜
材料：高丽菜450g，培根(bacon)两条，葱2支，蒜3瓣，红辣椒半根。
调味料：米酒1大匙，盐半小匙，糖1/4小匙。
做法
1.高丽菜撕成片状，培根切段，葱切段，蒜切片，辣椒切小片备用。
2.烧开半锅水，加入一大匙油，汆烫高丽菜，烫软、捞出沥干。
3.炒锅加热1大匙油，放入培根片炒至吐油，入葱段炒软，入蒜片与辣椒拌炒。
4.入高丽菜与调味料炒匀，大火收汁即可。
小贴士
1.高丽菜如果有粗的硬梗，最好削薄了之后再撕成片状，否则会影响口感。
2.培根要炒至吐油，但是不要炒得太干硬，这样和高丽菜的口感才一致。
高丽菜的做法还有很多，文章并不能列举完。高丽菜水分含量很高，但是含有的热量很少。所以对于那些控制体重来减肥的人来说，高丽菜是一个很好的选择。同时，高丽菜还能提高人体免疫力，预防感冒。值得一提的是，在抗癌蔬菜中，高丽菜拍第五位。高丽菜中含有植物杀菌素，所以它也有抗菌消炎的作用。高丽菜的作用还有很多，我们要好好的利用高丽菜，做出更多的美食，这也是一种很健康的生活方式。