豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物。原产欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。近几年北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大两积开发利用，其嫩茎叶可食，气味辛香。下面我们一起来看看豆瓣菜的做法，喜欢煲汤的同学有福了。
豆瓣菜猪骨老火汤
材料：新鲜豆瓣菜一把，姜片适量，蜜枣3颗(不喜欢太甜的可以少放1颗)，新鲜筒骨2大块，适量盐。
做法1、筒骨飞水去血沫，洗净备用
2、豆瓣菜【用手】扭断成适当长度，洗净备用
3、把姜片和蜜枣放入，水开后放入筒骨和西洋菜
4、放入后再次大火煮开，后换小火慢炖，待豆瓣菜变成黄色即可。
目测至少需要40分钟-60分钟不等，煮的越大锅越需要延长时间，起锅前加入油与盐。
西洋菜烧排骨汤
材料：西洋菜，烧排骨。
做法1、把西洋菜洗净，切成一段一段(约10CM)
2、烧排骨，切成一块块。
3、打开电饭锅，把西洋菜和烧排骨放入锅内。
4、之后加入清水(约2L)，盖上锅盖，调至煮汤，开始煮。半小时后就可上桌了。
小诀窍1、排骨本身已经有了咸味可以不用加盐了，如不够可以依照自己的口味加入少量的盐。
2、用一般的煲汤锅也可以，步骤是一样的，要小心汤汁滚出来。
膳食价值
豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。
食疗偏方
1、可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2、可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3、治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。