都说人不可貌相，这鱼更不能以貌取人了。你看这金鱼好看，味道简直是不堪，但是石斑鱼长的其貌不扬，甚至丑陋，但是它的滋味却没人说不好。不然它怎么能被评为中国的四大鱼之一。最早听到石斑鱼，是在一部港剧里，里面的人一直说着煮石斑，可不是嘛，这石斑的味道类似鸡肉，有着“海鸡肉”的美誉，那当然鸡肉还是煮的更有风味了。
一、石斑鱼的特点
石斑鱼大多长的大同小异，一般来说都是中长的身材，有些扁平。色彩各异，常呈褐色或红色，但是并不固定，因为石斑鱼的变异体非常多。石斑鱼的头大，偏圆形，鳞片又细又密，还有根据环境变色的功能，一般会长到20到30cm左右。石斑鱼不吃素，是凶猛鱼类，会以极快的速度捕捉小型鱼类和一些贝壳。
石斑鱼就像它名字一样，像一块石头一样，不喜欢风浪，喜欢安静。深居简出，经常呆在洞穴深处或者深水域。同时也喜暖怕寒，喜欢呆在清水处。最后要告诉大家一个石斑鱼有意思的地方，那就是它雌雄同体，有性别转换的特征。
二、石斑鱼的价值
①经济价值：
石斑鱼是暖水性的名贵鱼类，肉质肥美，活鱼一般运往香港澳门等地，供不应求。价格贵，这种鱼的经济价值非常高。
②营养价值：
1、石斑鱼富含蛋白质，脂肪含量却低，除了氨基酸还富含各种铁、钙各种维生素。
2、鱼皮上的胶质，对增强人体上皮重生有重要作用，还富含胶原蛋白。
③食疗价值：
石斑鱼既可以健脾又可以益气，是不可多得的食疗材料。这和石斑鱼平时吃的食物有关，这种鱼平时以鱼、虾、蟹为食，而鱼、虾、蟹富含虾青素，石斑鱼因为这一食物特点就成了含有虾青素的食物。而虾青素是唯一能达到延缓衰老的抗氧化剂。
大家可能不知道，石斑鱼的价格昂贵，一方面是因为它的经济、营养、食疗价值颇高，肉质鲜美，另一方面也和它日渐稀少的数量有关，毕竟物以稀为贵。早先的石斑有163种，现在有20种已经面临灭绝。石斑鱼也出现在了“濒危物种红色名录”上。石斑鱼的价值也随着人们的发掘越来越有意义。希望大家在吃鱼的同时，也心存不涸泽而渔的想法。