芥兰是大家经常食用的一种绿叶蔬菜，它具有肥嫩的叶片，是甘蓝类中营养最为丰富的蔬菜之一，芥兰的内部含有许多的维生素和矿物质、纤维素、糖类等。芥兰具有解除劳乏、清心明目等功效。芥兰的做法有很多种，下面小编来介绍几种芥兰的家常做法。
白灼芥兰
材料：芥兰、红彩椒、枸杞、鲜姜;
做法：首先大家将芥兰清洗干净，将根部削皮，择好备用，再将鲜姜、红彩椒洗好、切丝备用;然后将适量的生抽、白糖、鸡精等调成味汁，将清洗干净的芥兰放到加盐的沸水中，串烫等到成熟时捞出，之后在锅中放入少量的油，油烧热时，放入姜丝炒出香味儿，再放入彩椒丝、味汁，加入冰糖，待到冰糖融化，将制作好的汁淋在盘中芥兰上，再放上泡发好的枸杞装饰即可。
京酱芥兰菜
材料：芥兰、猪肉、大蒜;
做法：首先将芥兰的叶子摘下，将菜心部分去皮、切成小段、洗净之后沥干备用;然后将猪肉切成丝，将准备的钛白粉、香油、盐加入肉丝中腌制10分钟左右，再用热油略过，等到半熟时捞出，在拌入盐备用;之后，将热锅重新洗干、擦干，打开开关预热，倒入少量的油，放入蒜末爆香，将芥兰菜块先放入翻炒，再放入肉丝和菜叶部分翻炒至成熟，根据个人口味加入香油等调味料翻炒均匀，最后关上开关，将菜盛入盘中即可食用。
芥兰玉子煲虾球
材料：芥兰、玉子豆腐、虾仁、大蒜、香葱;
做法：首先将芥兰择好、清洗干净备用，再将玉子豆腐和虾仁儿切成小块儿，虾仁要用牙签挑去沙线，将虾仁放入碗中，加入适量的盐和味精、淀粉上浆腌制;然后在炒锅中放入水煮沸，加入少量的盐，放入芥兰和玉子豆腐等待一分钟捞出;之后，在锅中放入油，烧至六分熟时，加入切好的香葱段和大蒜片儿爆香，再加入奶汤，倒入芥兰、玉子豆腐、虾仁放入盐和味精、胡椒粉翻炒，装入烧热的煲内上桌即可。
冰镇芥蓝做法：
1.将芥兰洗净后从梗部对切成2半备用，在一个大容器里放入一半的冰块和冷开水制成冰水
2.锅内烧一锅水，沸腾后将芥兰放入焯1分钟立即捞出放入冰水中冰镇
3.在一个盘子里铺上另一半的冰块，然后将冰镇后的芥兰铺在冰块上
4.在一个小碟内倒入些许日式酱油，再挤入芥末做成调料，吃时将芥兰蘸上调料即可
小窍门：
芥兰的挑选至关重要，前提条件必须新鲜、脆嫩;再来是焯水的时间不能太久，焯水后即刻过冰水这个过程也很重要。
其次就是佐料的酱油最好是选着专业的芥末酱油作为配搭，将水烧沸腾后再将芥兰放入，焯的时间不可过长，否则不脆口感不佳。如果没有日式酱油，也可以用生抽加上一点耗油来代替为了专业卫生冰的制作，最好使用凉开水来冰制。
冰镇芥兰怎么做好吃，不同的人有不同的口味，上面的步骤，你都学会了吗?在仲夏季节，饮食飙升的热量，不要注意到不同的东西。由于高温，高湿度在夏天不容易发散，在人体内积累过多，所以很容易引起一些疾病，比如体温调节中枢功能失控了。饮食保健方法可以弥补缺陷，何不试一下呢.
其实就是芥蓝菜以及牛肉的搭配，是很多人比较喜欢，而且比较熟悉的一道食物，但是对这道食物应该如何制作，在这个过程当中，要注意哪些问题，可能有些人就不太了解了，所以面对这些美味的食物，大家还是应该多去学习和掌握它的制作方法，下面就为大家详细来介绍一下。
芥兰牛肉
1.芥兰摘洗干净，一般不要叶子，不过嫩的可以保留。茎上的皮如果老，则剥去。斜斜地切，这样吃起来的感觉会爽些。将芥兰过一下开水，捞起滤干水分。
2.牛肉切片，放盐、糖、味精、芡粉、油先调好味。
3.剁些蒜茸，起油锅爆香。然后放入芥兰翻炒，一边炒一边加入盐、糖、味精，不用炒太久的，因为芥兰已经过过开水，而且菜太软就不好吃了，没有口感。炒好先装起。
4.起油锅，放牛肉进去翻炒，牛肉也是很容易熟的，大概翻上两三次，牛肉变了色，就可以将炒好的芥兰，也放入，再一起炒一下，即可上盘了
掌握了它的制作方法之后，那么我们在生活当中，就可以为自己动手完成这些美味的食物了，而且不管什么时候自己想吃，都可以做到因此学习这些食物的制作，对我们来讲是比较有意义的一件事情。
相信有一些朋友在生活中会吃到芥兰炒腰花这种食物吧，它主要是由芥兰以及腰花一起来炒制的，然后在搭配一些调料就可以了。我们在生活中制作芥兰炒腰花这种食物是比较简单的，我们需要将芥兰切段，跟腰花切片后就一起放进油锅里面翻炒了，最后我们需要加入一些盐和胡椒粉等调料。
猪腰芥蓝
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。
制法：
1、猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。
2、猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。
3、另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。
特点：
肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
大家一定听说过蚝油芥兰，它们的做法可不简单，做法有很多种，种种都让人难以琢磨，比如说炒着吃，煮着吃，拌着吃，都是可以的，可是呢大家可能会对于蚝油芥兰的做法以及它们的功效，非常的陌生，一起了解一下。
蚝油芥蓝
原料：芥兰菜300公克蚝油1小匙鲜鸡粉1小匙糖1/3小匙酱油膏1/3小匙太白粉1小匙高汤
(1)将芥兰菜洗净后切段，汆烫后捞起?冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3)将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。3.同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。
芥蓝的营养价值：
1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
最后，提醒大家，芥兰一定要保证新鲜，它对保存温度和湿度要求较高，最适合的储存温度为零度，相对湿度为95%以上。芥兰随着温度升高，芥兰的叶片会加速变黄、脱落，失去食用价值和营养。