佩鲁茨(1914～)Perutz，MaxFerdinand英国化学家，生物学家。1914年五月19日生于奥地利的维也纳。1932～1936年在维也纳大学学习化学，1936年移居英国，到剑桥大学卡文迪什实验室钻研X射线晶体学。1939年景为W.L.布拉格的钻研助手，1年后得到博士学位。1947年同J.C.肯德鲁在剑桥创立了隶属于医学钻研委员会的分子生物学研究室，并被委任为负责人。1962～1979年在剑桥医学研究生院主持分子生物学实验室。1954～1968年和1974～1979年在皇家学院兼职任教。1963～1969年曾任欧洲分子生物学组织的主席。
1951年他初次用X射线衍射法证明了L.C.波林等人提出的的a-螺旋结构模子。1953年创建了用于测定晶态生物大分子结构的同晶置换法的原则。肯德鲁和同事于1957年解出了第一个蛋白质——肌红蛋白的低分辨率空间结构。两年后佩鲁茨和同事得到了血红蛋白的三维图象。1962年他与他人合作证实，当血红蛋白同氧反合时，四个亚基间的互相位置产生变化。1970年他与同事揭露出血红蛋白传送氧的份子机理。他为认识蛋白质的结构及其与功能瓜葛作出了重要贡献。他发表了很多关于蛋白质结构和功能的论文，并著有《蛋白质和核酸：结构与功能》、《血红蛋白和肌红蛋白，生物结构图册》(与G.佛米合著)等书。
因为在蛋白质晶体学方面的开创性造诣，他和肯德鲁同获1962年诺贝尔化学奖。他是英国皇家学会会员，1963年被选为奥地利科学院的通信院士，并前后当选为