【目的和要求】
了解液体的沸点跟液面上的气体压强有关。
【仪器和器材】
烧瓶（250毫升以上），插一段玻璃管的橡胶塞，两用气筒（J1008），厚壁橡胶管。
【实验方法】
1．向烧瓶内倒入半瓶稍低于100℃的热水。
2．塞上橡胶塞，接好两用气筒，如图1所示。
图1
3．一手握紧气筒，另一手将手柄往复抽拉几次，抽出瓶内一部分气体，则瓶内热水会沸腾起来。
【注意事项】
1．烧瓶内热水的温度最好不低于80℃。
2．水里投入少许碎瓦粒（豌豆大小）可以提高沸腾效果。
3．为了防止烧瓶歪倒，可以把烧瓶固定在方座支架上。
4．实验前一定要检查一下气筒是否好用（气筒久置不用，活塞易于缩漏气，单向阀易老化失灵）。另外，抽气口与打气口不能装反。
【参考资料】
1．用较大的注射器（50毫升以上）代替两用气筒也能做成实验。实验时，中间连接的皮管要短，要多装些水，使烧瓶上部空间小些。这样，在抽气时瓶内气压才能有较大的变化，如图2所示。注意热水的温度不能低于80℃。
2．把盛有半杯热水（不低于70℃）的烧杯放在抽气机（J1007）的抽气盘上，扣好玻璃罩，如图3所示。然后，开动抽气机使罩内气压降低。少时，见热水沸腾起来。
为了防止水进入抽气机，抽气盘上的抽气管口必须高出盘面。最好在抽气机与抽气盘连接的管道上，加用二或三个装有氯化钙的干燥管（图4），用它吸收气体中的水蒸气。
3．如图5所示，将装入圆底烧瓶的半瓶热水煮沸，经2－3分钟，让水的饱和汽把瓶内空气赶走。停止加热后立刻塞好瓶塞，防止空气再回内。然后将烧瓶倒置，安放在方座支架上。接水盘放在烧瓶的下方。从上面向烧瓶底部浇冷水。则看见瓶内热水又重新沸腾起来（图6）。触摸瓶壁，已不觉烫手。说明实验时沸点很低。
图5 图6
实验时瓶内空气含量越少效果越好。为此，必须用瓶将水煮沸一会儿，还要及时塞紧瓶里。
气压的降低主要是由水的饱和汽液化引起的。不能错误地理解成由于温度降低使气压降低了。
将烧瓶重复加热一次，瓶塞才易取下。如在塞上预先装一个放气管，可避免此种麻烦。