荞头是百合科植物薤的地下鳞茎，也叫做藠头，它的叶子细长，可以开出紫色的小花。成熟后的荞头洁白透明，疲软柔糯，香脆可口，而且还有浓郁的香气，含有糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养物质，是人们非常喜欢的一种菜品。荞头在我国的栽培历史悠久，目前主要在江西、福建、浙江、四川、云南等南方地区种植。下面我们一起去了解一下桥头的种植技术。
栽培技术
1.栽培季节
在江南地区一般于8月中旬至9月初播种。播种过早，地温高，雨量多，种盛易腐烂;过迟，则生长期短，降低产量。
2.播种
播种前每公顷施腐熟的有机肥45000~60000千克，深翻，耙平。然后做成宽2~2.5米的小高畦。
薤多用鳞茎繁殖。播种前，选用形状整齐、肥大、分蘖少、无腐烂变质的鳞茎作种用。剔除个小、腐烂、伤残者。种鳞茎去除干叶，剪掉长根，保留1.6厘米长。
在高畦上按行距25厘米开沟，沟深8~10厘米。栽植时，如每穴1个种，则穴距7~8厘米;如每穴2~3个种，则穴距15~16厘米。栽种后覆薄土，以稍露茬柄顶端为宜。全畦种完后，薄铺一层碎草，同时浇盖腐熟的厩肥一层，每公顷15000千克左右。
播种后，应注意浇水，保持土壤湿润，约7~10天即可发芽出土。
3.田间管理
出苗后开始追肥，每15~20天一次，每次每公顷追腐熟的人粪尿15000千克，或复合肥225~300千克。一直追到翌年收获前助天为止。生长期经常保持土壤湿润，无雨时3~5天一水。大雨后注意排水，防止长期水浸。
生长期中耕除草2~3次，在鳞茎膨大期结合中耕适当培土。翌年夏季期间，生长势渐衰，可行束叶，促进鳞茎肥大。
4.采收、留种
以嫩叶和鳞茎供食用的，在种植第二年的1~4月可陆续采收上市。以收嫩茎为主的，可从5月叶子开始转黄时收获，一直采收到9月。每公顷产15000千克左右。留种的延迟到7月收获，将符合种用标准的鳞茎放在通风阴凉处贮藏，也可在田间越夏，直到栽前10天采收。
通过以上的介绍，相信大家对荞头的种植技术都有了一个大致的了解。荞头的生长期很长，而且耐弱光，因此种植的时候最好是和其他农作物一起进行套种，也就是将它们种植在其他农作物的中间，这样可以合理的利用土地资源以及光能资源，提高经济效益。不过荞头目前的栽培面积较小，多数都在南方地区种植，今后北方如果适当种植，则会加大它的产量，满足人们的需求。