【导语】在热带沿海生活着一种黄瓜鱼，也叫做石首鱼。这种鱼非常神奇，在夜间的时候可以发出淡淡的光芒。这种黄瓜鱼的味道非常鲜美，很多人都喜欢吃。
黄瓜鱼是一种味道鲜美、肉质鲜嫩的鱼类，对于胃口不好的人还起到开胃的效用。在中国，黄瓜鱼还可以分为大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼三类。一般对于黄瓜鱼的做法有两种，一种是清蒸，一种是红烧。
黄瓜鱼的做法之清蒸
清蒸黄瓜鱼是最为简单的做法，主料就是黄瓜鱼，再备上油、盐、蒜头、葱花、料酒、姜、蒸鱼豉油等辅料。
步骤一：将黄瓜鱼清洗干净之后，用料酒、姜、盐腌制10分钟，保证达到去腥、入味的效果。
步骤二：将蒸锅内的水烧开，然后将黄瓜鱼放在蒸笼上，约莫10分钟之后，关火，等过3分钟之后再将鱼取出。
步骤三：将已经蒸好的黄瓜鱼拿出来，将多余的水分清除掉，然后加上蒜头、葱末。
步骤四：将蒸鱼豉油倒在黄瓜鱼上面，如果没有也可以用生抽代替，这是起到提鲜的作用。
步骤五：开火，将油炒热，将滚沸的热油直接浇在黄瓜鱼身上，瞬间可以激发黄瓜鱼的香气。
黄瓜鱼的做法之红烧
红烧黄瓜鱼是很常见的做法，属于家常菜的一种，一共有个步骤。主料就是黄瓜鱼，还需要色拉油、酱油、盐、葱、蒜、鸡精、姜、八角、白糖、料酒。
步骤一：将黄瓜鱼清洗干净，然后划上几刀，更容易入味。将姜蒜切成片状，将葱切成葱花。
步骤二：开火，热油，待油沸腾之后将黄瓜鱼炸成金黄色，然后加入适量的料酒、酱油、盐鸡精、八角、白糖、姜片、蒜片、葱花等进行煸炒。加水莫过鱼身，然后烧制15~20分钟。
步骤三：锅内留下部分鱼汁，加入些许水淀粉进行勾芡，然后就可以收汁出锅了。
黄瓜鱼的肉质鲜美，而且营养丰富，不仅有着非常丰富的蛋白质，还具有人体所需的维生素和微量元素，这些都是对人体有益的，尤其对于中老年人、体质较差的人来说，具有滋补效果。药补不如食补，多多食用黄瓜鱼会得到很好的食疗效果。