维生素C（化学式C6H8O6，又名抗坏血酸）被认为是人体主要的水溶性抗氧化剂。早期，就发现维生素C可以阻止坏血病。现在，维生素C研究的焦点问题是它在人体内保护细胞的能力。
维生素C在人体内有很多种作用，包括抗癌，阻止心脏病的发生，提高免疫系统的功能，帮助伤口愈合，减少得白内障的危险等等。维生素C缺乏症包括疲劳、体重降低、齿龈出血，牙齿松动，伤口愈合能力差，关节疼痛，容易擦伤，心脏病和易被传染，容易感冒。但是维生素C过量服用时也会引起副作用，如腹泻、肿胀、心痛、恶心、反胃、易疲倦、失眠或者想睡。
当人在压力下工作时，对维生素C的摄入量有所增加。常见的维生素C片是最物美价廉的补充维生素C的方式。而食物中维生素C主要来源于水果和蔬菜。水果和蔬菜越新鲜，维生素C的含量越高。
维生素Ｃ日推荐量以及食物来源
日 推 荐 量
食物来源
组 别
年龄(岁)
维生素Ｃ（毫克）
酸枣、猕猴桃、樱桃、柑橘类水果、番石榴、青椒或红辣椒、芥菜、菠菜、芹菜、草莓、葡萄以及番茄等.
婴 儿
0--1
30
儿 童
1--10
35--50
青少年
11--18
50--60
成 人
60
孕 妇
80
乳 母
100